Ведомости М 27

[winested]

От античных лоз к дворянским виноградникам

Развитие отечественного виноделия стартовало ещё в античные времена, в период заселения Крымского полуострова эллинскими колонистами. Однако собственная винная культура сформировалась значительно позже, в период активного сближения России с Европой. Тогда напиток вошёл в повседневный быт высшего общества, а для повышения качества начали приглашать европейских специалистов.

Золотой век и старинные технологии

XIX столетие по праву считают золотой эпохой российского виноделия, благодаря уникальным природным условиям южных регионов страны. Технологические приёмы перенимались у европейских хозяйств. Сбор винограда осуществлялся без механизации, виноград перерабатывался традиционными прессами. Далее вино отправляли в дубовые бочки и выдерживали в подземных погребах, где формировался необходимый микроклимат.

Вино в культуре и светской жизни

Вино и ведомости спецпроект Виноделие долгое время оставалось напитком для избранных, а народная среда отдавала предпочтение традиционному алкоголю. Светское общество сделало его символом торжества и утончённого вкуса. Особое место занимало шампанское, ассоциировавшееся с роскошью. Но местная продукция ещё долго находилась в тени французских брендов, постепенно формируя собственную репутацию.