3 hagymát apróra vágok, a másik kettőt a meghámozott gyömbérrel és a fokhagymával aprítógépbe teszem és pürésítem. A paradicsomokat leforrázom, héjukat lehúzom, a magokat kiszedem és a paradicsomot is pürésítem (a hagymás pürétől külön).

A felaprított hagymát egy kis olajon alacsony-közepes lángon kb 20 perc alatt puhára dinsztelem - mélybarna színe lesz. Ehhez adom a hagymás-gyömbéres keveréket és újabb 15 percig pirítom közepes lángon - nem szabad, hogy megpiruljon, akkor lesz nehezen emészthető a hagyma. Csak puhuljon. Ha kész, hozzáadom a lecsöpögtetett csicseriborsót, a szegfűszeget, a kardamómot, a babérlevelet, a római köményt és az őrölt borsot. (Az eredeti recept szerint a száraz csicseriborsót kell ezekkel megfőzni áztatás után. A konzervhez nem írja ezeket a fűszereket, de miután mindkét verziót kipróbáltam úgy találom, hogy érdemes őket is belefőzni, majd a végén kiszedegetni a szegfűszeget, a babérleveleket és a kardamómot, amire nem lenne jó ráharapni.) Átforrosítom, sózom. Jöhet a fűszerezés: kurkuma, garam masala, őrölt koriander és egy újabb rotyogtatás - nem kell megijedni, ha besűrűsödik, mert máris hozzá lehet adni a pürésített paradicsomokat és ha még mindig sűrű, egy kis vizet. Fedő alatt 5-7 perc alatt összefő egy kicsit utána lehet sózni. Párolt Basmati rizzsel azonnal tálalható.

FORRÁS:

http://lilafuge.blogspot.com/2006/10/blog-post_4093.html